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Accueil Dernière modification : 12 octobre 2007 | Imprimer l'article 
Le foie gras, produit du patrimoine culturel et gastronomique
Un produit profondément ancré dans la culture des Français
De nombreux travaux historiques ont montré à quel point le foie gras s’est profondément ancré, au fil du temps, dans la culture des Français.
En France, un inventaire des produits du patrimoine culinaire a été réalisé par le Centre National des Arts Culinaires, créé en 1989 où le foie gras trouve tout naturellement sa place pour les régions aquitaine et Midi-Pyrénées.
Fort de cette longue histoire et de toutes les inspirations culinaires qu’il a fait naître, le foie gras a été reconnu, en 2006, produit du patrimoine culturel et gastronomique de la France.
L’article 645-27-1 du code rural et la loi d’orientation agricole du 5 Janvier 2006 officialise cette reconnaissance et donne un nouveau statut au foie gras, celui de produit protégé.
Une reconnaissance pour l’ensemble des professionnels
Cette distinction unique est aussi pour les milliers d’hommes et de femmes de la filière une reconnaissance pour leur professionnalisme et leur implication dans la vie et les activités culturelles de nos campagnes.